6月15日起，作为以供应学生餐为主的中央厨房企业，正阳定食中考保卫战正式打响，“大丰+崇明”双线作战，向中考考点输送正阳定食自有蔬菜基地新鲜蔬菜1820公斤、上海农场相关产业基地及光明食品集团内部单位荤菜4750公斤，光明鲜鸡蛋440公斤等新鲜、健康、安全供应物资，助力广大学子赢战中考。

在中考保供期间，正阳定食大丰、上海辐射联动，各部门同频共振，多次召开中考保障会议，梳理供餐过程中的难点、风险点，为充分保障中考期间校园师生的用餐安全，提升用餐幸福感和满意度。

产品研发中心切实做好供餐菜单设计、菜品营养分析等重点工作，在中考考生菜单食材选择上，为保证食材品质安全稳定性，特在荤菜类避开易过敏的海产品等水产品，主要选择肋排、牛肉、鸡肉、猪肉、蛋类食材原料；蔬菜类避开虫害严重的花菜、叶菜类菜品，避开口感不稳定的芹菜类菜品，在提升考生用餐满意度和幸福感上，菜品设置选择使用本土菜、注重每餐菜品营养搭配科学合理、色泽口味搭配，确认菜单前经过多次试验复烧打样，在满足考生营养需求的基础上，最大程度保障了孩子们的饮食偏好和本土化菜品需求。正阳定食坚持选用新鲜、天然、健康的食材配合科学合理的营养搭配，确保让学生吃得安心、吃得安全、吃的幸福。

生产运营中心、质量管控中心、食品安全管理中心协同联动，严守正阳定食“七道关卡”，共同保障学生餐食品安全。现场感官检测环节抽样与实验室检测均从按批抽样升级为按包装单位抽样，对蔬菜水果、冻品、预包装产品的装卸时间与温度提出更高要求和更严标准，所有到货产品标签齐全清楚。中考专供食材使用中考专用标签、专库放置，生产加工过程严格温度控制，食材加工工作严格按照制定标准进行，严格加工过程质量管控，必须保证产品规格正确、统一，所有菜品均经过严格挑选和金检异物检测，对成品进行数量核对，个别商品易损失重量的基础上适当加量，保证配送到货后保障供应。中考食材采用专车专送，冷链物流配送前对驾驶员进行专业培训，对装卸货物的条件和时间进行重点管控，确保食材的全程运输安全工作。为确保中考期间的学生餐服务质量，正阳定食团膳事业部提前对后厨服务人员进行登记摸排，定人定岗，确保服务人员人数充足，精神风貌良好在原严格的后厨卫生管理标准上再加码，提前进行后厨消杀，做好蚊蝇虫鸟防控措施，确定配餐窗口位置、数量、工器具和定量定位消毒方案，以及应急水电煤预案、现场秩序管理和医护人员配备。

正阳定食在中考期间主动为在烈日下维持考区道路秩序的交警提供饮用水，并在学校门岗提供交警物资，主动关怀同为中考付出的执勤人员。

正阳定食在为上海、大丰学子供应学生餐的过程中，积极与学校、教育局、师生、家长进行沟通交流，逐步构建起交流畅通、友好合作的新常态，此次中考保障工作体现了正阳定食积极承担社会责任、展现国企担当，在践行“因为光明、所以温暖”的企业文化中，为中考考生传递定食温暖与必胜信心。正阳定食将以此次中考供餐为契机与练兵场，锻炼重大赛事活动的保供能力，复盘梳理形成定食特色供应方案，扩大正阳定食品牌影响力，为开辟市场渠道、推进光明食品集团学生餐工程注入强劲动力。（吕新玥）