正阳定食始终贯彻“食品安全就是企业的生命线”，推动落实食品安全“两个责任”，扎实做好食品安全管理工作，切实保障广大师生用餐安全。为加强对学校后厨监管，正阳定食研发可视化监管系统，实现对学校后厨全方位、多层次的精准化监管，为校园食品安全铸就起一道坚不可摧的安全防线。

以 AI 为盾，筑牢后厨安全“防护堤”。正阳定食与市场监督管理局进行联动，全力开展对后厨监控系统的综合性信息化提升改造工作。采用先进的AI智能监控设备，对后厨人员的每一个操作步骤进行实时监测。

一旦监测到诸如未遵循标准洗手流程、食材处理违反规范操作程序等不合规行为，系统会立即触发警报，并详细记录事件的各项信息，形成完整的可追溯数据链。此外，对于后厨环境中可能的异常情况，AI系统能快速准确地甄别定位，并及时向相关管理部门及责任人推送异常反馈，确保后厨运营始终处于严格的安全监控与规范管理之下。

以数据为锚，稳控食安管理“质量船”。食安员在填写日常巡检表的过程中，能够快速访问并匹配到以往该学校已经填报的历史数据，并将当前巡检中观察到的实际情况与过往记录进行逐一比对，从而进行双重检查。

一方面，仔细核查学校食堂的卫生状况、食材存储条件、食品加工流程等是否符合食品安全标准，确保每一项细节都符合规定要求；另一方面，严格审查此次填报的数据是否与实际情况相符，验证数据的真实性与准确性，保证食品安全管理信息的可靠性与完整性。

在完成一系列检查后，管理人员会将巡检的具体情况，包括发现的问题、已采取的措施以及后续跟进计划等，系统地整理并形成台账记录，以供后续查阅与审计。

以数字为翼，紧盯后厨人员“资质关”。正阳定食通过数字化手段，实现了员工健康证的电子化管理和到期提醒。食安员将后厨人员的健康证拍照上传至该平台，系统便会自动完成信息的核对与录入，避免了传统纸质证明易丢失、难查验的弊端。

同时，平台还能根据健康证的有效期进行智能提醒，确保所有后厨人员的健康证都在有效期内，及时督促即将到期的人员进行复检，有效预防因健康证过期而导致的食品安全风险，从源头上保障了食品安全的“人”的因素。

以平台为帆，扬起食安培训“效能舟”。正阳定食食安部门定期组织食品安全培训，并结合线上考试的形式，检验员工的学习成果。食安员在网页端发布考试题，后厨人员使用APP在线答题，简洁方便。通过平台，每周按时发布测试，题库随机出题，考试结束后，系统自动分析考试结果，不仅节省了人力物力，还使得培训效果评估更加客观、公正。

正阳定食将进一步落实食品安全主体责任，牢固树立食品安全管控意识，不断探索和实践食品安全管理的新模式、新技术。通过持续创新和完善食安管理体系，加强对学校后厨的监管，为师生提供更加安全、健康、美味的餐食服务。（施苏洋）