党的二十大指出，必须坚持人民至上，牢牢把握坚持以人民为中心的发展思想。蔬菜成品质量直接关系到学生的安全健康，事关学生满意度，因此提高产品质量，加强食品安全监管至关重要。正阳定食秉承“食为先，安为天”的安全理念，严把质量安全源头，规范生产加工全过程，对原料进入、生产过程管控和成品出库实施全链条监管，确保食品生产整个过程质量有保证。

今年以来，正阳定食通过梳理前期验收过程、生产过程管控、成品出库质检、学校客诉分析各个板块中之前发现的各种问题，不断完善工作机制，堵住质量管控漏洞，研究制定学生餐长效管理机制和有效监管措施，先后完善了《原材料验收管理制度》《车间品控日管控量化制度》和客诉定责追责考核管理办法，所有监管过程都进入信息化管理。通过线上流程监管方式、构建全链条质量管控，强化原材料验收、车间关键控制点、产品出库检查，确保全程监管可控。正阳定食多措并举实现源头把控、过程严管、成品溯源，2023年秋学期开学大丰学生餐的问题发生率大大降低，取得显著成效。

优选合格供应商，严格管控原料验收。作为学生餐，原材料的质量对成品质量影响很大，原料好，成品口感就好。在暑期，正阳定食食安总监和质量总监专门对原料供应厂商进行审厂，熟悉原料生产过程，确保原料优质可控。每批产品进入前，供应商的生产资质、营业执照和产品第三方报告必须符合要求。产品批次报告审核合格后才能进行原料验收。验收的蔬菜必须是无虫害、无腐烂、无水分过高现象，正阳定食秉承只有品质高的原料才能生产出质量好的产品，严管原料验收。

健全规范管控机制，精细化生产过程管控。为规范净菜生产过程中的质量管理，减少异物进入，确保食品安全。质量管控中心每日专派人员对生产过程中的11个关键控制点，78个具体项进行生产过程中的巡查。对于入库的所有蔬菜批批进行农残检测，肉品每批兽药残留也必检；生产车间容器定期进行微生物涂抹测试。试验检测和现场巡检双结合，全面从严做好产品质量管控。

构建信息化监管，保障全链条质量管控。正阳定食充分利用现代信息技术手段，建立覆盖从订单到餐桌的全流程信息化监管平台，实现采购到生产全过程信息化、智能化监管，提升质量管控信息化水平。依托正阳定食ERP系统，所有采购原料、票证信息、成品信息全部录入系统，一体化流程管理，上一流程产品质量合格才能进入下一道生产，实现原料验收、检验过程留痕和质量可追溯，构建生产加工过程监管长效机制。

对于学生餐，质量管控无小事，正阳定食严选原料入厂关、严控食材产生关、严把产品出口关，关关严守，守护学生健康成长每一餐。（朱艳华）